Fingrene væk! Håndplukket, knastør og raffineret Clare-specialitet. Intet sted på den sydlige halvkugle fungerer riesling-druen så godt, som den gør i Clare Valley, hvor de dygtige vinmagere har skabt en særlig stil, som er helt deres egen. I modsætning til de tyske rieslinger, der bliver smagsintense ved at spille mellem det sure og det søde, gærer australierne sukkeret ud og får dermed en knastør, rank og ren vin, hvis frugt er formuleret med kirurgisk præcision. Samtidig er alkoholindholdet som i de fleste andre hvidvine, og vinen bliver dermed optimal i gastronomisk kontekst med sin rensende struktur og sunde frugt. Næsen er allerede begyndende petroleums-præget på en bund af mere frugtige noter a la æble, mirabelle og citronskal.